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250 g
(Gereift für 4 Monate)
Dieser Manchego-Käse wird nach einer 4-monatigen Reifung hergestellt und ist in der Lage, ausgeprägte aromatische Nuancen zu entwickeln. Geschmeidig, buttrig, gleitet er über den Gaumen und zeigt Subtilität und einen breiten Ausdruck. Er wird nach traditionellen Methoden und ausschließlich mit Rohmilch von reinrassigen Manchego-Schafen hergestellt, die unter vorzüglichen Hygiene-, Tierschutz- und Ernährungsbedingungen gehalten werden. Natürliche Rinde, ohne Zusatz von Farbstoffen oder Pilzbekämpfungsmitteln
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Technische Daten:
Zutaten: Rohmilch von Manchegan-Schafen Fettgehalt: 37% Reifung: 4 Monate Hersteller: Selección 1605
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
D.P.O.: Manchego: Manchego
Jeder Manchego-Käse ist auf einer seiner flachen Seiten mit einer nummerierten und fortlaufend nummerierten Kaseinplatte gekennzeichnet. Er befindet sich im Landgut Sierra la Solana, im Herzen von La Mancha (Ciudad Real), in der Stadt Herencia, in einer privilegierten natürlichen Umgebung mit einem rauen und extremen Klima, das das Wachstum einer sehr rustikalen Vegetation begünstigt, die den Manchego-Schafen als Nahrung dient. All diese Faktoren begünstigen die Herstellung eines Käses mit einzigartigen Eigenschaften
Nährwerttabelle
Tasting Note:
Sauberes Tieraroma. Milchnoten, die an weichen Joghurt erinnern, und ein fruchtiger Charakter mit subtilen Anklängen an Trockenfrüchte. Im Mund hat es eine halbharte Textur, eine gute Butterigkeit und Löslichkeit sowie eine mittlere Brüchigkeit. Angenehmes ölig-fettiges Gefühl beim Kauen und mehlige Körnigkeit. Der Geschmack ist anfangs leicht säuerlich, gemischt mit süßen Getreidenoten. Tierische Aromen sehr gut in das Ganze integriert und ein angenehmer Nachgeschmack von rohen Nüssen (Mandeln) mit hoher Persistenz im Mund. Ein fantastischer Manchego-Käse.
Ein fantastischer Manchego-Käse
Wir würden es kombinieren mit: Wir würden ihn mit jungen Crianza-Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit extra nativen Olivenölen, Honig oder Confituras gepaart werden. Wir würden ihn mit jungen Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit extra nativen Olivenölen, Honig oder Confituras gepaart werden
Konservierung Die ideale Temperatur für die Konservierung von Käse liegt bei 8 - 10 ºC. Um die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu stoppen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der Käse sollte mindestens 8 Monate lang verzehrt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass der Käse ab dem 4. Monat, wenn er in Papier eingewickelt ist, aufgrund der Aktivität der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu verfärben beginnt
