Technische Daten:
Zutaten: Rohmilch von Manchegan-Schafen
Fettgehalt: 37%
Reifung: 4 Monate
Hersteller: Selección 1605
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
D.P.O.: Manchego: Manchego
Jeder Manchego-Käse ist auf einer seiner flachen Seiten mit einer nummerierten und fortlaufend nummerierten Kaseinplatte gekennzeichnet. Er befindet sich im Landgut Sierra la Solana, im Herzen von La Mancha (Ciudad Real), in der Stadt Herencia, in einer privilegierten natürlichen Umgebung mit einem rauen und extremen Klima, das das Wachstum einer sehr rustikalen Vegetation begünstigt, die den Manchego-Schafen als Nahrung dient. All diese Faktoren begünstigen die Herstellung eines Käses mit einzigartigen Eigenschaften
Nährwerttabelle
- Energiewert: 383,0 Kcal/ 1602 kj
- Protein: 27,56g
- Kohlenhydrate: 0,50 g. davon Zucker: 0,50 g.
- Fett: 0,50 g. davon Zucker: 0,50 g.
- Fett: 30,56 g
- Fett: 30,40 g. Davon gesättigt: 18,90 g.
- Fett: 18,90 g
- Ballaststoffe: 0,00 g.
- Natrium: 550 mg
- Natrium: 550 mg
- Kalzium: 765 mg
Tasting Note:
Sauberes Tieraroma. Milchnoten, die an weichen Joghurt erinnern, und ein fruchtiger Charakter mit subtilen Anklängen an Trockenfrüchte. Im Mund hat es eine halbharte Textur, eine gute Butterigkeit und Löslichkeit sowie eine mittlere Brüchigkeit. Angenehmes ölig-fettiges Gefühl beim Kauen und mehlige Körnigkeit. Der Geschmack ist anfangs leicht säuerlich, gemischt mit süßen Getreidenoten. Tierische Aromen sehr gut in das Ganze integriert und ein angenehmer Nachgeschmack von rohen Nüssen (Mandeln) mit hoher Persistenz im Mund. Ein fantastischer Manchego-Käse.
Ein fantastischer Manchego-Käse
Wir würden es kombinieren mit:
Wir würden ihn mit jungen Crianza-Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit extra nativen Olivenölen, Honig oder Confituras gepaart werden.
/p> Wir würden ihn mit jungen Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit extra nativen Olivenölen, Honig oder Confituras gepaart werden
Konservierung
Die ideale Temperatur für die Konservierung von Käse liegt bei 8 - 10 ºC. Um die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu stoppen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der Käse sollte mindestens 8 Monate lang verzehrt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass der Käse ab dem 4. Monat, wenn er in Papier eingewickelt ist, aufgrund der Aktivität der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu verfärben beginnt
