Technische Daten:
Zutaten: Rohmilch von Manchegan-Schafen
Fettgehalt: 37%
Reifung: 7 Monate
Hersteller: Quesería 1605
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
P.D.O.: Manchego: Manchego
Jeder Manchego-Käse ist auf einer seiner flachen Seiten mit einer nummerierten und serialisierten Kaseinplatte gekennzeichnet. Sie befindet sich in der Finca Sierra la Solana, im Herzen von La Mancha, in der Ortschaft Herencia, in einer privilegierten natürlichen Umgebung mit einem rauen und extremen Klima, das das Wachstum einer sehr rustikalen Vegetation begünstigt, die als Futter für die Schafe der Rasse Manchego dient. All diese Faktoren begünstigen die Herstellung eines Käses mit einzigartigen Eigenschaften
Nährwertangaben
- Energiewert: 467,0 Kcal/ 1954 kj
- Protein: 36,49g
- Kohlenhydrate: 0,51 g, davon Zucker: 0,51 g
- Fett: 35,80 g. Davon gesättigt: 18,70 g.
- Fett: 18,70 g
- Ballaststoffe: 0,00 g.
- Natrium: 1500 mg
- Natrium: 1500 mg
- Kalzium: 848 mg
Verkostungsnotizen:
Verkostungsnotizen:
Verkostungsnotiz:
1605 Selección, geräuchert ist ein klangvoller, kräftiger, kraftvoller und harmonischer Manchego-Käse. Am Gaumen bietet er eine Fülle von Nuancen, die zum Weiterverkosten einladen. Sauberes, elegantes und fruchtiges Aroma. Ein Hauch von Leder und Wolle. Es gibt ein angenehmes öliges Gefühl (Olivenöl) und eine leicht mehlige Körnigkeit. Intensiver Geschmack, anfangs sanft, aber mit langem Nachhall im Mund. Die elegante Säure verbindet sich mit sauberen tierischen Aromen und einem sehr angenehmen würzigen Nachgeschmack, der im Abgang erscheint und von Nussnoten (leicht geröstete Haselnüsse) begleitet wird. Und es wird mindestens 7 Monate lang ausgehärtet. Reine spanische Delikatessen.
Reine spanische Delikatessen
Wein und Essen in Kombination:
Wir würden ihn mit jungen Crianza-Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit extra nativen Olivenölen, Honig oder Confituras gepaart werden.
Wir würden ihn mit jungen Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit extra nativen Olivenölen, Honig oder Confituras gepaart werden
Konservierung
Die ideale Temperatur für die Konservierung von Käse liegt bei 8 - 10 ºC. Um die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu stoppen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der Käse sollte mindestens 8 Monate lang verzehrt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass der Käse ab dem 4. Monat, wenn er in Papier eingewickelt ist, aufgrund der Aktivität der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu verfärben beginnt
