Technische Daten:
Zutaten: Manchego-Schafsmilch
Fettgehalt: 25%
Reifung: 4 Monate
Hersteller: Quesería 1605
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
P.D.O.: Manchego: Manchego
Alle Manchego-Käse sind auf einer ihrer flachen Seiten mit einer nummerierten und serialisierten Kaseinplakette gekennzeichnet
Nährwertangaben:
- Energiewert: 383,0 Kcal/ 1602 kj
- Protein: 27,56g
- Kohlenhydrate: 0,50 g. davon Zucker: 0,50 g.
- Fett: 0,50 g. davon Zucker: 0,50 g
- Fett: 30,40 g. Davon gesättigt: 18,90 g.
- Fett: 18,90 g
- Ballaststoffe: 0,00 g.
- Natrium: 550 mg
- Natrium: 550 mg
- Kalzium: 765 mg
Verkostungsnotizen:
Verkostungsnotizen:
Sauberer Geruch
Sauberes Aroma. Milchnoten, die an weichen Joghurt erinnern, und ein fruchtiger Charakter mit subtilen Anklängen an Trockenfrüchte. Im Mund hat es eine halbharte Textur, eine gute Butterigkeit und Löslichkeit sowie eine mittlere Brüchigkeit. Angenehmes ölig-fettiges Gefühl beim Kauen und mehlige Körnigkeit. Der Geschmack ist anfangs leicht säuerlich, gemischt mit süßen Getreidenoten. Sehr gut integrierte tierische Aromen und ein angenehmer Nachgeschmack von rohen Nüssen (Mandeln) mit hoher Persistenz im Mund
Wein und Essen in Kombination:
Wir würden ihn mit jungen Crianza-Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit extra nativen Olivenölen, Honig oder Confituras gepaart werden.
Wir würden ihn mit jungen Rotweinen kombinieren
Konservierung
Die ideale Temperatur für die Konservierung von Käse liegt bei 8 - 10 ºC. Um die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu stoppen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der Käse sollte mindestens 8 Monate lang verzehrt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass der Käse ab dem 4. Monat, wenn er in Papier eingewickelt ist, durch die Aktivität der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde Flecken bekommt
