Technische Daten:
Zutaten: Manchego-Schafsmilch
Fettgehalt: 36%
Reifung: 7 Monate
Hersteller: Quesería 1605
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
P.D.O.: Manchego: Manchego
Alle Manchego-Käse sind auf einer ihrer flachen Seiten mit einer nummerierten und durchnummerierten Kaseinplatte gekennzeichnet
Nährwertangaben:
- Energiewert: 467,0 Kcal/ 1954 kj
- Protein: 36,49g
- Kohlenhydrate: 0,51 g. davon Zucker: 0,51 g.
- Fett: 35,49 g
- Fett: 35,49 g
- Fett: 35,49 g
- Fett: 35,80 g. Davon gesättigt: 18,70 g.
- Fett: 18,70 g
- Ballaststoffe: 0,00 g.
- Natrium: 600 mg
- Natrium: 600 mg
- Kalzium: 848 mg
Tasting Note:
Herencia 1605 gereift ist ein runder, kräftiger, starker und harmonischer Käse. Sein Mundgefühl ist voller Nuancen, die zum Weiterprobieren einladen. Sauberes, elegantes und fruchtiges Aroma. Ein Hauch von Leder und Wolle. Der Geschmack ist angenehm ölig (Olivenöl) und hat eine leicht mehlige Note. Intensiver Geschmack, anfangs sanft, aber mit langem Nachhall im Mund. Eine elegante Säure verbindet sich mit sauberen animalischen Aromen und einem sehr angenehmen würzigen Nachgeschmack, der im Abgang erscheint, begleitet von Noten von Nüssen (leicht geröstete Haselnüsse)
Wein und Essen in Kombination:
Wir würden ihn mit jungen Crianza-Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit extra nativen Olivenölen, Honigen oder Confituras gepaart werden.
Wir würden ihn mit jungen Rotweinen kombinieren, andererseits kann er auch mit extra nativen Olivenölen, Honigen oder Confituras gepaart werden
Konservierung
Die ideale Temperatur für die Konservierung von Käse liegt bei 8 - 10 ºC. Um die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu stoppen, sollte die Temperatur 4ºC betragen. Der Käse sollte mindestens 8 Monate lang verzehrt werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass der Käse ab dem 4. Monat, wenn er in Papier eingewickelt ist, aufgrund der Aktivität der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu verfärben beginnt
