Technische Daten:
Zutaten: Rohmilch von Manchegan-Schafen
Fettgehalt: 37%
Reifung: 10 Monate
Hersteller: Quesería 1605
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
Herkunft: Finca Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanien)
P.D.O.: Manchego: Manchego
Jeder Manchego-Käse ist auf einer seiner flachen Seiten mit einer nummerierten und serialisierten Kaseinplatte gekennzeichnet. Die Finca Sierra la Solana befindet sich im Herzen von La Mancha, in der Gemeinde Herencia, in einer privilegierten natürlichen Umgebung mit einem rauen und extremen Klima, das das Wachstum einer sehr rustikalen Vegetation begünstigt, die den Schafen der Manchego-Rasse als Nahrung dient. All diese Faktoren begünstigen die Herstellung eines Käses mit einzigartigen Eigenschaften
Nährwertangaben
- Energiewert: 467,0 Kcal/ 1954 kj
- Protein: 36,49g
- Kohlenhydrate: 0,51 g, davon Zucker: 0,51 g
- Fett: 35,80 g. Davon gesättigt: 18,70 g.
- Fett: 18,70 g
- Ballaststoffe: 0,00 g.
- Natrium: 1500 mg
- Natrium: 1500 mg
- Kalzium: 848 mg
Verkostungshinweise:
Verkostungshinweise:
Verkostungshinweis:
1605 Selección Especial ist ein sehr ausdrucksstarker Manchego-Käse, dessen Hauptmerkmale seine breite Palette an Aromen und Geschmacksrichtungen sowie seine unverwechselbare Textur sind. Am Gaumen ist er komplex und weist eine Vielzahl von Nuancen auf. Sauberes, elegantes Aroma mit Noten von Milch und Karamell. Anklänge von Leder und Wolle, die von der Rohmilch stammen. Trotz seiner langen Reifung behält er einen angenehmen Buttergeschmack und eine mehlige Körnigkeit bei. Sehr intensiver Geschmack, anfangs mild, aber sehr anhaltend im Mund, wie alle unsere Käsesorten. Saubere tierische Aromen und ein sehr angenehmer würziger Nachgeschmack, der am Ende erscheint, begleitet von Noten von Nüssen (leicht geröstete Haselnüsse) und einem Hauch von Karamell. Es handelt sich um einen eleganten Käse, der alles hat, was man von einem Manchego-Käse mit einer Reifezeit von mehr als 10 Monaten erwarten kann, aber mit einem Eingang im Mund und einer Reihe von Nuancen, die von der Gewalt und Ranzigkeit ablenken, an die wir bei dieser Art von Käse gewöhnt sind. Dies ist einer der besten Käse Spaniens
Wein- und Speisekombinationen:
Wir würden diesen Käse mit jedem anderen Käse kombinieren
Wir würden ihn mit jungen Crianza-Rotweinen kombinieren, und er kann auch mit extra nativen Olivenölen, Honigen oder Confituras gepaart werden.
Wir würden ihn mit jungen Rotweinen kombinieren, und er kann auch mit extra nativen Olivenölen, Honigen oder Confituras gepaart werden
Konservierung
Die ideale Temperatur für die Aufbewahrung von Käse ist 8 - 10 ºC. Um die Entwicklung des Käses und der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde zu stoppen, sollte die Temperatur 4 ºC betragen. Der Käse sollte mindestens 8 Monate lang konsumiert werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass der Käse ab dem 4. Monat, wenn er in Papier eingewickelt ist, aufgrund der Aktivität der Schimmelpilze auf der natürlichen Rinde Flecken bekommt
