Manzanilla gereift auf der Basis von ÁS de Mirabrás 2019, obwohl der Jahrgang nicht von der CRDO zertifiziert ist.

Die Fässer wurden separat gelagert, um ihre Entwicklung ohne Verschnitt zu analysieren

Die Butts wurden separat gealtert, um ihre Entwicklung zu analysieren, ohne sie miteinander zu vermischen. In der berühmten Kellerei La Arboledilla, der größten der Kellerei Barbadillo, gibt es zehn Fässer pro Solera, von denen fünf geleert und unfiltriert abgefüllt werden.

Sie werden separat gelagert, um ihre Entwicklung ohne Verschnitt zu analysieren

Es handelt sich um eine junge Manzanilla mit statischer Reifung, bei der der Schleier eine leichte Arbeit geleistet hat, die aromatische Komplexität und Schärfe im Mund bietet, ohne jedoch das Niveau einer biologischen Manzanilla in Criaderas und Soleras zu erreichen. Es ist ein Manzanilla mit der Seele eines Weißweins

Bei La Arboledilla gibt es derzeit zwei weitere Jahrgänge. In diesen Fällen wurden die Kippen von der CRDO versiegelt. Der Grund, warum der erste Jahrgang nicht zertifiziert wurde, ist, dass es sich zunächst um ein Experiment handelte. Die für 2019 erzielten Ergebnisse haben dazu beigetragen, Entscheidungen für die Folgejahre zu treffen. Für die Jahre 2020 und 2021 hat La Bodega beispielsweise beschlossen, die periodisch auftretenden falschen Sacas zu nutzen, um die Butts miteinander zu verschmelzen und so eine homogenere Entwicklung des Ganzen zu erreichen, ohne die Unterschiede zwischen den Butts, die im Jahr 2019 zu beobachten waren

2019 ist in dieser Hinsicht ein einzigartiges und unwiederholbares Projekt