Der gewählte Name für diesen Wein bezieht sich auf eine Art Vogel, der in den höchsten Gegenden der Hügel von San Martín de Valdeiglesias lebt, wo sich die Weinberge befinden. Dieser Weißwein aus der Region Marañones zeichnet sich durch seine glyzerische Textur, Mineralität und Eleganz aus. Als kuriose Tatsache wird der Albillo real, aus dem er hergestellt wird, nur in dieser madrilenischen Gemeinde angebaut.