La Jefa ist ein Weißwein, der von der Weinkellerei Matsu in der D.O. Toro aus Malvasía-Trauben und anderen Sorten hergestellt wird
Bei ihren Expeditionen auf der Suche nach Weinbergen entdeckten sie, dass Toro im Jahr 2005 ein außergewöhnlicher Ort war, da er die meisten hundertjährigen und vor der Reblaus entstandenen Weinberge aufwies, die sie je gesehen hatten. Um El Pícaro, El Recio, El Viejo und La Jefa herzustellen, wollten sie die traditionelle Kraft der Weinberge von Toro mit der Frische und Eleganz verbinden, die alle ihre Weine auszeichnet
In der Region Toro gibt es nur sehr wenige Parzellen mit weißen Trauben, was La Jefa zu einem außergewöhnlichen Wein macht, da er aus einer Auswahl verschiedener weißer Rebsorten hergestellt wird, die in alten Weinbergen mit einem Alter zwischen 50 und 150 Jahren inmitten von überwiegend roten Trauben wachsen. Diese Reben stehen auf sandigen Böden mit einem hohen Anteil an granitischen Steinbestandteilen und werden auf natürliche Weise angebaut, ganz nach der Tradition des Toro-Gebiets.
Sie werden auf natürliche Weise angebaut, ganz nach der Tradition des Toro-Gebiets
Die Weinbereitung erfolgte mit minimalen Eingriffen: Die Schalen wurden vier Stunden lang mazeriert, dann sanft gepresst und statisch abgefüllt. Die Gärung erfolgte spontan mit einheimischen Hefen in neuen 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche, wo sie in Kontakt mit der feinen Hefe gehalten wurde
La Jefa wurde 14 Monate lang in neuen 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche mit leichtem Toasting ausgebaut.
La Jefa wurde 14 Monate lang in neuen 600-Liter-Fässern aus französischer Eiche mit leichtem Toasting ausgebaut
Verkostungsnotizen von Matsu La Jefa
Erscheinung: Er hat eine blassgelbe Farbe, hell und mit gräulichen Reflexen von mittlerer Intensität.
Aroma: Die Nase ist sehr komplex und es lassen sich deutlich Noten von Vanille und reifem Kernobst erkennen, zusammen mit cremigen Anklängen. Leichte Noten von Anis sind ebenfalls zu erkennen, was seine Reifung in großen Holzfässern mit süßem Charakter und einer Vielzahl von Nuancen widerspiegelt.
Geschmack
Geschmack: Es ist ein sehr weicher und geschmeidiger Wein, mit einer sehr cremigen und angenehmen Textur am Gaumen. Er hat aber auch einen guten Säuregehalt, der ihn sehr ausgewogen und elegant macht. Am Gaumen ist er sehr angenehm, mit süßen Aromen und einer feinen Textur, die seine Komplexität und seinen Reichtum hervorhebt.
Er hat einen sehr guten Säuregehalt, der ihn sehr ausgewogen und elegant macht
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