Ulva spp. GESCHMACK Intensiver Meeresgeschmack. TEXTUR Fein und knorpelig. NÄHRSTOFFGEHALT Hoher Proteingehalt und Ballaststoffe. Niedriger Fettgehalt. Kein Zucker. Hoher Gehalt an Vitaminen A, B1 und B9. Quelle von Vitaminen C und E. Hoher Gehalt an Magnesium (Mg), Eisen (Fe), Jod (I) und Kalzium (Ca). VERWENDUNG IN DER KÜCHE Naturbelassen: In Salaten gewürzt. Geröstet: Gebacken und im Mörser zerkleinert als Gewürz verwendet. Gekocht: In Suppen, Cremes, Kroketten, Rührei, Eintöpfen und Pasteten. Als Beilage zu Fisch- oder Meeresfrüchtegerichten. Zum Umwickeln von Reis mit rohem oder mariniertem Fisch: Japanisches grünes Sushi.