Hergestellt ausschließlich aus Mencía-Trauben von über 90 Jahre alten Reben in Glasform. Die Weinberge befinden sich in den umliegenden Gebieten des Dorfes Otero de Toral, auf Hanglagen in einer Höhe von 500-600 Metern. Seit mehr als 3 Generationen wird sie von der Familie kultiviert. Traditionelle Herstellung mit einer Mazeration bei 16-18 Grad in einem 10.000-Liter-Edelstahltank für 3-4 Tage. Spontane alkoholische Gärung ab dem 5. Tag. Malolaktische Gärung im Edelstahltank. Reben Kleine Parzellen mit einem Durchschnittsalter von über 90 Jahren. Nachhaltige handwerkliche Landwirtschaft mit größtem Respekt für die Umwelt. Manuelle Ernte in Kisten mit 18-20 Kilo. Böden Ton, Sand, Schiefer und Kieselsteine. Unterholz, Wildblumen und aromatische Pflanzen. Reifung 3 Monate in gebrauchten 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche. Ruhezeit von 8-10 Monaten im Edelstahltank vor der Abfüllung. Mindestens 6 Monate Ruhezeit in der Flasche. Jahrgang: 2022. Technische Daten: Weingut: Aníbal de Otero Herkunftsbezeichnung: Bierzo Sorte: 100% Mencía Alkoholgehalt: 14,0% vol. Produktion: 5.000 Flaschen. Ernte: 18.-20. September 2022. Abgefüllt im November 2023. Alkoholgehalt 14%; Gesamtsäure: 5,8 g/l; flüchtige Säure: 0,41 g/; Restzucker: 1,3 g/l; pH: 3,53 Verkostungsnotiz: Auge: Helle Kirschfarbe mit violetten Reflexen, sauber und mittlere Schicht. Die Jugendlichkeit spiegelt sich in der Lebendigkeit der Farbe wider. Nase: Intensive und frische Aromen von roten Früchten (Himbeere, Kirsche, Johannisbeere), mit subtilen floralen Noten (Veilchen) und einem typischen mineralischen Hintergrund des Bierzo-Terroirs. Sehr sauber und ausdrucksstark. Mund: Sanfter und leichter Einstieg mit lebendiger Säure, die seine Frische betont. Sehr feine und gut integrierte Tannine. Erinnert an Waldfrüchte in ihrem optimalen Reifegrad. Mittlerer Abgang mit anhaltender Fruchtigkeit. Empfohlene Paarung von Made in Spain Gourmet: Reifer Schafskäse oder Ziegenkäse Geräucherter Aufschnitt Pasta mit frischen Tomaten und Basilikum Gebratene Pilze oder gegrilltes Gemüse Serviertemperatur: 16º C