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Mezcal del Maguey Pechuga
Dieser Mezcal del Maguey Pechuga ist ein weißer Mezcal, der in Mexiko in der Region Valle Central in Santa Catalina Minas (Oaxaca) hergestellt wird und zu 100% aus 8 bis 12 Jahre alten Agave Espadín besteht, die auf 1540 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden und 4 oder 5 Tage lang gekocht werden.
Ein traditioneller Mezcal, der von erfahrenen Palenqueros wie Florencio Carlos Sarmiento, Florencio Carlos Vasquez, Luis Carlos Vasquez und Luis Carlos Martinez hergestellt wird.
Der Mezcal del Maguey Pechuga wird traditionell hergestellt und beginnt mit einer doppelten Destillation des Mezcal Minero. Anschließend wird eine dritte Destillation vorbereitet, bei der etwa 100 Liter Mezcal in den Destillierkolben gegeben werden und etwa 100 Kilo Äpfel und Wildpflaumen von den Bergen des Valle Central, große Bananen, Ananas, eine Handvoll Mandeln und eine Handvoll ungeschälten weißen Reis hinzugefügt werden. Dann wird ein ganzes Hühnerbruststück gewaschen, die Haut entfernt und für etwa drei Stunden in Wasser gekocht, um das Fett zu entfernen. Anschließend wird es mit Schnüren im Destillierkolben aufgehängt und die dritte Destillation beginnt. Der Dampf geht über die Brust und kondensiert zu einer klaren Flüssigkeit mit erstaunlichem Geschmack und Weichheit. Der Grund für das Hinzufügen der Brust, laut den Mezcal-Meistern, ist, dass der Mezcal ausgewogener ist und nicht von der Frucht dominiert wird. Dies ist wirklich einer der erstaunlichsten Mezcals, die wir bei Vinopremier probiert haben, eine wunderbare Destillation, die die anspruchsvollsten Mezcal-Verkoster begeistern wird.
Die Gärung des Mezcal del Maguey Pechuga erfolgt in 1400-Liter-Holzbottichen, je nach Jahreszeit der Destillation, für 15 bis 25 Tage. Das Ergebnis ist ein hochwertiger und reiner Mezcal mit einem Alkoholgehalt von 49 Grad.
Wenn Sie Fragen zum Kauf dieses Mezcal del Maguey Pechuga haben, kontaktieren Sie unseren Weinkellermeister in unserem Online-Shop, der Sie gerne beraten wird.
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Siehe: 'Limpio y brillante'
Mund: 'Matices de frutas tropicales y ahumados.'
Nase: 'Aromas de albahaca, limón y fruta.'
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