Kaufen Sie Cabrales-Käse in der Käserei Pastora Mayor
Cabrales-Käse
Das Gebiet, in dem der Cabrales-Käse hergestellt wird, umfasst die Gemeinde Cabrales und drei benachbarte Dörfer der Gemeinde Peñamellera Alta.
Kauf des Cabrales-Käses
Cabrales-Käse ist ein natürlicher, von den Bauern selbst hergestellter Käse, der aus roher Kuhmilch oder einer Mischung aus zwei oder drei Milchsorten hergestellt wird: Kuh, Schaf und Ziege. Die für die Herstellung verwendete Milch stammt ausschließlich aus den im Erzeugungsgebiet ansässigen und von der Aufsichtsbehörde kontrollierten Viehzuchtbetrieben. Verwendet wird die Milch der beiden Melkgänge des Tages, morgens und abends
Nach der Herstellung wird der Käse in natürlichen Höhlen in den Bergen gelagert, wo er zwischen zwei und fünf Monaten reift. Die Höhlen befinden sich im Herzen der Picos de Europa, wo die Temperatur kühl und die Luftfeuchtigkeit hoch ist. Diese Bedingungen begünstigen die Entwicklung von Schimmelpilzen des Typs Penicillium im Käse während der Reifung, wodurch er seine blaugrünen Stellen und Streifen erhält. Sein Geschmack ist leicht würzig und ausgeprägter, wenn er aus reiner Ziegen- und Schafsmilch oder aus einer Mischung von Ziegen- und Schafsmilch hergestellt wird
Cabrales-Käse hat kaum Rinde, da er eine glatte und weiche Oberfläche hat, die der des Inneren ähnelt. Der Teig ist cremig, mit einem sehr starken Geruch und eignet sich zum Aufstreichen oder auch für die Zubereitung von Rezepten der Haute Cuisine, die mit diesem Käse hergestellte Soßen als kräftige und exquisite Ergänzung zu Fleisch und Gemüse verwenden
Dieser Käse wird von der Käserei Pastora Mayor mit Milch aus eigenem Viehbestand hergestellt, was die Qualität des Endprodukts garantiert. Dieser Cabrales-Käse reift zwischen zwei und vier Monaten in der natürlichen Höhle von Poo bei gleichbleibender Feuchtigkeit und Temperatur
Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass Origen auch ein Vertriebshändler für asturischen Käse für Fachleute im Hotel- und Gaststättengewerbe ist
