| Nährwertangaben pro 100 g |
|---|
| Energie |
1879 kj/453 kcal |
| Fett |
37 g |
| davon gesättigte Fettsäuren |
26 g |
| Kohlenhydrate |
1 g |
| davon Zucker |
<0,5 g |
| Eiweiß |
29 g |
| Salz |
1,9 g |
Zutaten
rohe Kuhmilch, Lab, Milchsäurebakterien und Salz.
Fetter gemischter, geräucherter und gereifter Käse.
Allergene
Enthält: Milch
Marke
Finca La Prunal
Anweisungen
Kühl lagern bei 4º und 10ºC
Produktinformationen
Name des Lebensmittelunternehmers: Quesería Finca La Prunal S.L. Bezeichnung des Lebensmittels: Gamoneu-Käse des Tals. Adresse des Betreibers/Importeurs: 33547 Bobia de Arriba/Onis. Asturien. Name des Importeurs: Quesería Finca La Prunal. Herkunftsort des Lebensmittels: Asturien, Spanien
Maße
Nettomenge des Lebensmittels: ca. 300 g
Weitere Informationen:
Die Käserei Finca La Prunal ist eine neue handwerkliche Käserei in Bobia de Arriba, mit viel Erfahrung in der Branche, im Bezirk Onís. Sie stellen ihre Käse von einem privilegierten Standort aus her, da sie sowohl das Meer als auch die Picos de Europa sehen können.
Ihre Käse werden mit der Milch ihrer eigenen Viehzucht hergestellt und zur Reifung zu den Lagos de Covadonga, im Herzen der Picos de Europa, gebracht.
Dies ist eine ausgezeichnete Option, um authentischen und exquisiten Gamoneu-Käse zu kaufen.
Der Gamoneu wird in länglichen, nicht zu dicken Stücken genossen und mit Brot serviert. In der zeitgenössischen asturischen Küche wird er jedoch immer häufiger in Gerichten wie Suppen, Saucen usw. verwendet oder zum Beispiel über Salate gestreut.
Seine Herstellung erfolgt innerhalb des Nationalparks Picos de Europa. Dieser Käse reift in natürlichen Höhlen und bewahrt das Aroma einer Kultur von wandernden Hirten, die im Frühling und Sommer die Weiden der Hochgebirge für ihre einheimischen Kühe, Casina- und Carreñas-Rassen sowie Schafe und Ziegen suchen.
Seine handwerkliche Herstellung beinhaltet das Mischen der Milch der beiden täglichen Melkungen, morgens und abends, um am nächsten Tag eine saure Labmilch zu erhalten, die so gut wie möglich entwässert wird. Nach mehreren Tagen wird das Stück mit grobem Salz bestreut und in Holzräumen platziert, wo es 10-15 Tage lang den Rauch aus der Hütte erhält. Anschließend wird der Käse in die natürlichen Höhlen der Berge gebracht, wo er zwei Monate lang verbleibt, bis die leicht geräucherte Rinde von einem intensiven, moosigen Schleier in rötlichen, grauen und grünlichen Tönen bedeckt ist. Das Innere wird trocken und brüchig, mit
