| Nährwertangaben pro 100 g |
|---|
| Energie | 1879 kj/453 kcal |
| Fett | 37 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 26 g |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| davon Zucker | <0,5 g |
| Eiweiß | 29 g |
| Salz | 1,9 g |
Zutaten
Rohmilch von Kühen (75%) und Ziegen (25%), Lab, Milchsäurebakterien und Salz.
Fetter, geräucherter und gereifter Mischkäse.
Allergene
Enthält: Milch
Marke
Finca La Prunal
Anweisungen
Kühl lagern zwischen 4º und 10ºC
Produktinformationen
Name des Lebensmittelunternehmers: Quesería Finca La Prunal S.L.
Bezeichnung des Lebensmittels: Queso Gamoneu del Valle
Anschrift des Betreibers/Importeurs: 33547 Bobia de Arriba/ Onis. Asturias.
Name des Importeurs: Quesería Finca La Prunal.
Herkunftsort des Lebensmittels: Asturien, Spanien
Maße
Nettofüllmenge des Lebensmittels: ca. 300 g
Weitere Informationen:
Die Käserei Finca La Prunal ist eine neue handwerkliche Käserei in Bobia de Arriba mit viel Erfahrung in der Branche im Bezirk von Onís. Sie stellen ihre Käse von privilegierten Aussichten aus her, da sie sowohl das Meer als auch die Picos de Europa sehen können.
Ihre Käse werden aus der Milch ihrer eigenen Viehzucht hergestellt und zur Reifung zu den Lagos de Covadonga im Herzen der Picos de Europa gebracht.
Dies ist eine großartige Möglichkeit, authentischen und exquisiten Gamoneu-Käse zu kaufen.
Der Gamoneu wird normalerweise in länglichen, nicht sehr dicken Stücken probiert und mit Brot serviert. In der zeitgenössischen asturischen Küche wird er jedoch immer häufiger in Gerichten wie Cremes, Saucen usw. verwendet oder zum Beispiel über Salate gestreut.
Seine Herstellung erfolgt im Nationalpark Picos de Europa. Dieser Käse reift in natürlichen Höhlen und bewahrt das Aroma einer Kultur von transhumanzischen Hirten, die im Frühling und Sommer die Hochgebirgswiesen für ihre einheimischen Kühe, Casinas und Carreñas sowie Schafe und Ziegen suchen.
Seine handwerkliche Herstellung beinhaltet das Mischen der Milch des Herdens von beiden Melkungen des Tages, morgens und abends, um am nächsten Tag ein saures Lab zu erhalten, das so viel wie möglich entwässert wird. Nach einigen Tagen wird das Stück mit grobem Salz bestreut und in Holzräumen platziert, wo es 10-15 Tage lang den Rauch aus der Hütte aufnimmt. Anschließend wird der Käse in die natürlichen Höhlen der Berge gebracht, wo er zwei Monate verbleibt, bis die leicht geräucherte Rinde von einem intensiven Schimmelpilzschleier in rötlichen, grauen und grünlichen Tönen bedeckt ist. Das Innere wird trocken und spröde, mit einem leicht würzigen Geschmack.
Wir erinn
