Varietäten
100% Sauvignon Blanc
Alkohol
+/- 13,00 %
Alterung
4 Monate im Fass
Alterung
Er ist der Star unserer Weinkellerei, da er von unseren jüngsten Weinbergen der Baltana Vieja stammt, die etwa 12 Jahre alt sind, und die Sorte in unseren Weingütern exklusiv und gut angepasst ist
Die Reben mit ausgewählten Klonen sind nicht sehr produktiv, so dass wir eine gute Konzentration von Zucker und Aromen haben, die diesem Wein viel Charakter verleihen. Er wird frühmorgens maschinell geerntet und kommt morgens frisch an, obwohl es im Keller dunkel ist
Eine Mazeration mit den Schalen für etwa 3 Stunden in der geschlossenen Presse, so dass wir alle Aromen aus den Schalen extrahieren. Leichte Pressung, kalter statischer Abstich und temperaturkontrollierte Gärung, um das aromatische Potenzial dieser Sorte zu erhalten. Viermonatige Reifung in französischen Eichen- und Kastanienfässern mit periodischer Battanage.
Ein Wein aus 100% Sauvignon Blanc mit einem herrlichen aromatischen Profil
Verkostungsnotizen
In der Ansicht: Wir finden einen Weißwein, sehr glycerinreich im Glas, blass und hell
In der Nase: Tropische Aromen von Ananas und Melone stechen hervor, mit Untertönen von Zitrusfrüchten und einem Hauch von Lychee. Gutes Zusammenspiel von Frucht und Holz.
Am Gaumen: Er behält die Aromen aus der Nase bei, die tropischen Noten, mit einem Alkoholgehalt von etwa 13%, werden am Gaumen durch die hervorragende Verbindung von Fett und Säure ausgeglichen
Partnerschaft mit Speisen: Ein ausgezeichneter Wein, der in Gläsern getrunken werden kann. Er passt auch sehr gut zu gutem rotem Fleisch, das auf Stein gegart wurde, zu grünem Pfeffer und zu blauem Fisch mit Saft. Auch zu Reis-Paella, Steak Tartare, Pasteten oder Wurstwaren.
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