Morcón hat ein ähnliches Aroma und einen ähnlichen Geschmack wie Chorizo, da er nach einem sehr ähnlichen Rezept hergestellt wird, und nimmt einen besonderen Platz in der Reihe der Wurstwaren ein. Es handelt sich um ein gefülltes Stück, das mit einem Fadengeflecht überzogen ist, das, wenn es aufgeschnitten wird, eine typische tonige Struktur aufweist. Es ist als ganzes oder halbes Stück erhältlich und wiegt etwa 800-900 Gramm