Das Rinderherzstück ist ein nationales Schnittstück, das aus dem peripheren Teil des Muskels des Zwerchfells stammt, der an den Rippen haftet. Das Herzstück ist ein traditioneller Schnitt der argentinischen Kultur und wird immer häufiger in unserer Küche verwendet, insbesondere bei Barbecues. Es ist ein dunkelrotes Fleisch, das aufgrund seiner Saftigkeit, seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung immer beliebter wird.