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Das Rinderherz ist ein nationales Stück, das aus dem Teil des Tieres gewonnen wird, der dem peripheren Teil des Muskels entspricht, der Teil des Zwerchfells ist und an den Rippen haftet. Das Rinderherz ist ein traditioneller Schnitt der argentinischen Kultur und wird immer häufiger in unserer Küche verwendet, besonders bei Grillfesten. Es ist ein dunkelrotes Fleisch, das aufgrund seiner Saftigkeit, seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung immer beliebter wird.