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Kristallpulver weiß und geruchlos. Geeignet für den Gebrauch in der Lebensmittelindustrie. Es wird in der Back- und Konditorei als Treibmittel verwendet, um Teig aufzulockern oder Volumen zu geben. Es wird auch aufgrund seiner säuernden Wirkung und als Säurekorrektor verwendet.
