Dinkelnudeln sind im Vergleich zu normalen Weizennudeln reich an Eiweiß, Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen. Sie sind ideal für Vegetarier, da sie alle acht essentiellen Aminosäuren enthalten. Sie enthalten biologisch angebautes Dinkelmehl und werden bei Verstopfung, Fettleibigkeit und allen Problemen, die durch Ballaststoffmangel verursacht werden, empfohlen. Wie Weizen enthalten sie Gluten und sind daher für Menschen mit Glutenunverträglichkeit kontraindiziert.