Pistazien der Sorte Kerman, natürlich. Zertifiziertes Bio-Produkt aus regenerativer Landwirtschaft, angebaut auf dem Hochplateau im Südosten Spaniens. Sie stammen aus einem Boden- und Landschaftsrestaurierungsprojekt, das in Chirivel (Almería) begann und sich über die Altiplano-Gebiete von Almería (Almanzora und Los Vélez), Granada (Altiplano, Region Baza und Region Guadix) und den Nordwesten von Murcia erstreckt. Der Geschmack dieser Pistaziensorte hinterlässt ein intensives Aroma auf der Zunge, ideal zum Snacken in einer Schüssel oder als Snack, zum Schälen und Verwenden in einem Pesto, zur Herstellung von Eis oder Kuchen. Der Pistazienanbau auf dem Hochplateau ist relativ neu, da es sich nicht um einen einheimischen Anbau aus der Region handelt, jedoch schafft er Biodiversität im Gegensatz zum Monokulturmandelbau, der sich über tausende Hektar in der Gegend erstreckt und sehr gut an das Klima und die Niederschläge des Hochplateaus angepasst ist. Der ökologische Anbau fügt keine gesundheitsschädlichen Produkte hinzu. Regenerative Techniken ermöglichen es, das Ökosystem in diesen Hochplateaus mit extremen Temperaturen zwischen Winter und Sommer, mit einer Tendenz zur Wüstenbildung, zu schaffen und den Boden und die Landschaft zu restaurieren. Auf diese Weise werden nicht nur Nährstoffe aus dem Boden entnommen, sondern auch hinzugefügt, indem mehr CO2 aufgenommen und positiv zum natürlichen Lebensraum beigetragen wird, als es bei rein ökologischem Anbau der Fall wäre. Die durchgeführten Maßnahmen umfassen unter anderem: - Vegetationsbedeckung mit einheimischen Pflanzen, die später dem Boden zugeführt oder von extensiver Viehzucht gefressen und auf den Boden abgelegt werden, um als Dünger zu dienen. - Schaffung halbnatürlicher Teiche und Versickerungsgräben für Regenwasser, sodass die Regenfälle nicht den fruchtbaren Boden wegspülen und das Wasser zur natürlichen Bewässerung der Felder erhalten bleibt. - Anpflanzung von Hecken und aromatischen Pflanzen, um ein Ökosystem zu schaffen und Bestäuber anzulocken. - Aufstellung von Bienenstöcken. - etc.