Weitere Informationen

• Rohmaterial: Pasteurisierte Kuhmilch, die mit Lab oder zugelassenen Enzymen, die die gleiche Wirkung haben, geronnen ist. Während der Gärung weist er kleine Hohlräume auf, die auf das Bakterium Propionibacterium freudenreichii zurückzuführen sind.
• Textur der Paste: Halbhart, cremig, glatt, ähnlich wie Emmentaler Schweizer Käse, obwohl Maasdam einen höheren Feuchtigkeitsgrad aufweist. Sie hat Löcher.
• Rinde: Dünn, glatt und gewachst, ist sie etwas verwandt mit Gouda-Käse.
• Farbe: Der Teig ist hell orange.
• Geschmack: Butterig, weich, süß, erinnert an Früchte und Nüsse.
• Aroma: Wildfrüchte und Trockenfrüchte, ähnlich wie Nüsse.
• Fettgehalt: Von 35% bis 45%.
• Reifezeit: Liegt zwischen 4 und 12 Wochen. Es ist ein Lebensmittel, das dazu neigt, schneller zu reifen als andere Sorten von Holländischem Käse.