Diese lila aussehenden Blätter, auf Japanisch "hoshi nori" genannt, müssen kurz getoastet werden, indem man das Blatt auffaltet und über eine Gasflamme oder einen Elektrobrenner hält, bis es anfängt, grün zu werden. Sie sind ein idealer Snack oder Wrap für Reisrollen oder Sushi. In dünne Streifen gerissen oder mit einer Schere geschnitten, ist Nori eine köstliche Beilage für Getreide-, Nudel- und Gemüsegerichte sowie für Suppen und Salate. Wie viele andere Lebensmittel gibt es auch Nori in verschiedenen Qualitäten. Niedrigere Qualitäten haben eine stumpfe violett-schwarze Farbe und nicht den lebhaften Glanz von Clearspring Japanese Nori, dessen feine, gleichmäßige Textur und durchscheinende dunkelgrüne Farbe ein Beweis für seine ausgezeichnete Qualität sind
Produktion von Clearspring Nori
Clearspring Nori Meeresgemüse wird nach traditionellen Methoden in Kyushu, Japan, angebaut und hergestellt. Während einige Arten von Meeresgemüse wie Hijiki, Arame und Dulse mit Hilfe nachhaltiger Methoden aus der Natur geerntet werden, werden andere wie Nori in Japan und anderen ostasiatischen Ländern in großem Umfang angebaut. Ursprünglich wurde Nori in der freien Natur geerntet, wird aber in Japan seit mehr als 300 Jahren angebaut. Jedes Jahr werden Netze aus geflochtenen Seilen, die mit Nori-Sporen imprägniert sind, zwischen langen Bambusstangen aufgehängt, die tief in ruhigen, flachen Buchten liegen. Die Höhe der Netze wird sorgfältig so eingestellt, dass sie bei Ebbe über dem Wasserspiegel liegen, damit die wachsenden Nori ein Maximum an Sonnenlicht erhalten, bei Flut aber unter dem Wasserspiegel, damit die Pflanzen regelmäßig gewaschen werden. In den kälteren Monaten wachsen die zarten Nori-Pflanzen und bedecken das gesamte Netz. Im Spätwinter werden sie geerntet und an Land gebracht, wo sie gewaschen, geschnitten, in dünne Scheiben geschnitten und getrocknet werden
Anwendungshinweise:
Zur Zubereitung jedes Blatt kurz über einer Gasflamme oder einem Elektrobrenner rösten, bis es eine leuchtend grüne Farbe annimmt. Verwenden Sie es für Sushi-Rollen, schneiden Sie es mit einer Schere in Viertel, um Reisbällchen einzuwickeln, oder schneiden Sie es in dünne Streifen, um es als schmackhafte Beilage für Getreide, Nudeln, Suppen und Salat zu verwenden
