Die Herstellung des Turrón de Jijona von Maria Simona folgt dem traditionellen Rezept

• Nettogewicht : 150 g
• Haltbarkeit Turrón de Jijona : Mindestens 9 Monate.
• Lagerung : Nach dem Öffnen sollte es an einem trockenen, kühlen, dunklen und geruchsfreien Ort aufbewahrt werden, entweder in der Originalverpackung oder in Aluminiumfolie oder Folie verpackt und dann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Es ist ein sehr verbreiteter Fehler, den Turrón im Kühlschrank aufzubewahren, da dies nur seine sensorischen Eigenschaften sowie sein Aroma und seine Textur beeinträchtigt.
• Zutaten : 64% geröstete Mandeln, 12% Honig, Zucker, Glukosesirup, Eiweiß und Emulgator: (E-471). Kann Spuren von Erdnüssen, Sesam und Haselnüssen enthalten.

Dieses Produkt enthält kein Gluten und ist daher für Zöliakiekranke geeignet.
Der weiche Turrón Maria Simona Jijona hat eine geschützte Ursprungsbezeichnung und wird vom Regulierungsrat von Jijona geschützt.

Der Ursprung des Turrón de Jijona

Auch wenn niemand die enge Verbindung zwischen der Stadt Alicante und dieser Köstlichkeit leugnen kann, war es ursprünglich die Stadt Alicante selbst, die den Großteil des spanischen Turrón produzierte. Der Grund, warum diese kleine Stadt weltweit als Referenz in der Turrón-Produktion gilt, ist nichts anderes als ein Rechtsstreit.
Im Spanien des 17. Jahrhunderts dominierten Zünfte den Handel, mächtige Organisationen mit exklusiven Rechten zur Vergabe von Titeln und zur Herstellung bestimmter Produkte. Ein Schuster durfte nur unter Aufsicht der Schuhmacherzunft Schuhe herstellen, und ein Bäcker existierte nicht ohne die Lizenz der Bäckerzunft.
In diesem seltsamen Ökosystem finden wir die Meister der Turrón. Die Turrónhersteller waren keine Spezialisten einer Zunft, sondern Bauern, die durch den Verkauf dieser Köstlichkeit etwas Geld verdienten. Dies gefiel den Zünften der valencianischen Bäcker nicht, die der Ansicht waren, dass Produkte aus Honig und Zucker in ihrem Bereich lagen. Deshalb reichten sie eine Klage gegen die Turrónhersteller von Alicante ein.
Der Prozess begann 1665 und der Rechtsstreit dauerte 6 Jahre. 1671 entschied ein Gerichtsbeschluss, dass die valencianische Zunft die Kontrolle über die alicantinischen Turrón übernehmen durfte, was schnell zum Niedergang der Industrie in der Stadt führte.
Die Bewohner des kleinen Ortes Sexona, dem heutigen Jijona, übernahmen die Führung. Fernab der Augen und des Einflusses der Zünfte gelang es den örtlichen Handwerkern, das Verbot von Zucker und Honig zu umgehen und sich als Wiege des echten spanischen Turrón zu etablieren.

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