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Trüffelnougat mit Honig und Schafsmilch Latxa.
In Gorrotxategi machen sie diesen Nougat aus Latxa-Schafsmilch (einheimisch in Euskal Herria), mit Honig und Walnüssen. Die Schafsmilch, aus der der berühmte Idiazábal-Käse hergestellt wird.
Sein köstlicher Geschmack versetzt uns in die Erinnerung an den „verbrannten“ Quark.
Rafa Gorrotxategis Nougat mit Schafsmilch-Latxa ist nicht nur köstlich, sondern hat auch 2 tolle Preise gewonnen:
Great Taste Award 2020: Zwei Sterne
Internationale Schokoladenpreise 2020: Bronze
Zutaten: Schokoladenkuvertüre (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Milchzucker, Magermilchpulver, Sojalecithin, natürliches Vanillearoma), Mandelnougat und Zucker, Milchschokolade mit Honig (21 %) (Zucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaopaste, Honigpulver 1,5 % (Honig, Maltodextrin, Sojalecithin, natürliches Vanillearoma), Mandelcrocanti (Mandel, Zucker), Latxa-Schafsmilchcreme (6 %), Walnüsse (4 %), Kakaobutter , Butter, Weinbrand, Invertzucker. Kann Spuren von Ei und Schalenfrüchten enthalten.
Warum Rafa Gorrotxategi?
Rafa Gorrotxategi ist die dritte Generation der Familie Gorrotxategi. Seit seiner Kindheit lebt er zwischen Öfen und Spritzbeuteln.
Im Alter von 24 Jahren widmet er sich der Arbeit Seite an Seite in der Werkstatt mit seinem Vater José Mari Gorrotxategi und belegt verschiedene Süßwaren- und Schokoladenkurse in Deutschland, Frankreich und national. Er erhielt eine Ausbildung in verschiedenen renommierten Konditoreien, darunter drei der besten der Welt in Konditorei und Schokolade: Antonio Escribá (Der Zauberer der Schokolade) in Barcelona, Robert Linxe vom Maison du Chocolat in Paris und Totel de Paco Pastry Geschäft Torreblanca in Elda (Alicante). Seit 1993 leitet er die kleine Konditorei und tritt in Tradition und Handwerk in die Fußstapfen der Familie.
2016 startete er ein neues Abenteuer und gründete die Firma Rafa Gorrotxategi 1680. Diese neue Wette von Rafa Gorrotxategi ist ein Sprung nach vorne in Qualität und Innovation. Es wird uns mit neuen Produkten und innovativen Kombinationen überraschen, die darauf abzielen, handwerkliche Süßwaren auf das Niveau der Haute Cuisine zu bringen. Rafa Gorrotxategi macht seine Erfahrungen und sein Wissen gerne allen um ihn herum bekannt und beteiligt sich an allen Verbesserungsvorschlägen in der Welt der Gastronomie.
Rafa Gorrotxategi ist außerdem: Gründungsbruder der Bohnenbruderschaft von Tolosa, Gründungsbruder der Klaxk-Schokoladenbruderschaft von Oñati, Bruder der Virgen Blanca-Bruderschaft von Vitoria, gegründet 1613 von Cereros, Ehrenbruder der Freunde der Schokolade von Bilbao und schließlich , Ehrenmitglied der baskischen Gastronomiebruderschaft. Andererseits hält er Vorträge über die Geschichte von Kakao und Schokolade, außerdem gab er einen Konditorkurs für die Lehrkräfte der Gamarra-Schule in Vitoria-Gasteiz. Er hat den Film „Txokolatea“ gedreht und ist dessen Regisseur, Protagonist und Produzent. Er ist ein Vertreter von Tolosa Gourmet. Schließlich zeigt uns Rafa seit Jahren, dass Haute Chocolate keine Geheimnisse für ihn hat, und jetzt hat Haute Confiserie auch keine Geheimnisse.
