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Ein außergewöhnlicher arbequino, der die Zartheit der Aromen dieser Sorte mit der Kraft und dem Charakter der südlichen Erde vereint. Mittelfruchtig mit frischem Olivenöl, grünen Kräuter- und grünen Weizenaromen, die sich mit den charakteristischen fruchtigen Noten des arbequino abwechseln; Mandel, Apfel und reife Banane sind besonders hervorgehoben. Der Geschmack ist progressiv, mit einem sanften und zarten Einstieg, einem sehr leichten bitteren Nachgeschmack und einer spürbaren Schärfe. Es ist harmonisch mit einem mandelartigen Nachgeschmack. Wir empfehlen den Familienreserve vor allem roh zu verwenden, sei es in kalten, warmen oder heißen Speisen, wie zum Beispiel Salaten, Brot und Öl, Carpaccio, Gemüse, Fisch oder gedämpftes, gebratenes oder im Ofen gekochtes Fleisch, aber immer danach, damit das rohe Öl in Kontakt mit warmen Lebensmitteln seine phenolischen Verbindungen (die für das Aroma verantwortlich sind) freisetzt und uns ermöglicht, das Öl als ein weiteres Lebensmittel in der Gerichtszubereitung zu genießen. Um ein wenig den Aufwand zu verstehen, der für einen Liter Oro Bailen Familienreserve erforderlich ist, werden zwischen 8 und 10 kg Oliven benötigt, in prozentualen Anteilen; mit Ausbeuten von 10% bis 12% Öl, abhängig von der Ernte jedes Jahres.