QUINTA DO COUSELO SELECCIÓN
Region D.O.: Rias Baixas, Unterzone von O Rosal.
Önologe: José Manuel Martínez Juste.
Herkunft der Trauben: Eigene Weinberge (8 Hektar) und gepachtete Bauernhöfe unter technischer Kontrolle des Weinguts. Das Alter der Weinberge beträgt 25 Jahre, mit einem System der Führung des traditionellen Weinbergs der galicischen Küste, dem Spalier.
Böden: Granit meist mit einigen Schieferschieferfarmen.
Abarten: Albariño, Caiño Blanco, Loureiro.
Ausarbeitung: Strenge Kontrolle im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von 15 kg. Sofortiger Transport zum Weingut, wo die Trauben einer Temperaturkontrolle unterzogen werden, indem sie in einen Kühlraum mit einer kontrollierten Temperatur von 5 ° C gebracht werden. Selektion im Rütteltisch Cluster für Cluster. Abbeeren und Mazeration ganzer Trauben vor pneumatischem Pressen für 1,5 Stunden. Trennung der Moste. Statische Regale. Gärung bei kontrollierter Temperatur. Reifung auf der Feinhefe für 40 Monate. Stabilisierung in Edelstahl bis zur ausreichenden Reife für die Abfüllung und Reifung in der Flasche. Anschließende Reifung für 12 Monate in der Flasche bis zur Rundung.
QUINTA DO COUSELO TRADITION
D.O.: Rías Baixas, Unterzone von O Rosal.
Önologe: José Manuel Martínez Juste.
Herkunft der Trauben: Eigene Weinberge (8 Hektar).
Böden: Hauptsächlich Granitkiesel und einige Parzellen mit Schieferboden (Xistos).
Abarten: Albariño (90%), Caiño Blanco (5%), Loureiro (5%).
Ausarbeitung: Strenge Kontrolle im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von 15 kg. Sofortiger Transport zum Weingut, wo die Trauben einer Temperaturkontrolle unterzogen werden, indem sie in einen Kühlraum mit einer kontrollierten Temperatur von 50 gebracht werden. Selektion im Rütteltisch Cluster für Cluster. Abbeeren und Mazeration ganzer Trauben vor pneumatischem Pressen für 2 Stunden. Abtrennung des Blütenmostes. Statische Regale. Gärung bei kontrollierter Temperatur. 40 Monate auf den feinen Tanks in 2 Tanks von 2.500 Litern gereift, einer kegelstumpfförmig und der andere oval aus französischer Eiche. Montage und Stabilisierung in Edelstahl bis zur Abfüllreife. Anschließende Reifung für 12 Monate in der Flasche bis zur Rundung.
