Palo Cortado 15 Jahre lang in Rama
Von Bodegas Williams & Humbert ist Palo Cortado 15 Años en Rama
Definition: gespriteter Wein mit der Herkunftsbezeichnung Jerez - Xérès - Sherry und der Altersangabe 15 Jahre. Palo Cortado
Rebsortenbezeichnung: Palomino.
Weinberge: Jerez Superior. Pago Añina und Carrascal.
Alkoholgehalt: 19,5% Alc./vol.
Weinart: Palo Cortado.
Weinart: Palo Cortado
Zuckergehalt: Trocken, weniger als 4 gr./l. und aus der Konzentration des Restes über die Schrumpfung.
Zuckergehalt: Trocken, weniger als 4 gr./l. und aus der Konzentration des Restes über die Schrumpfung
Gesamtsäuregehalt / flüchtiger Säuregehalt: 6,5 g/l in Weinsäure / 0,71 g/l in Essigsäure
Herstellung: Erster Dottermost aus unseren besten Weinbergen, kalte statische Dekantierung und Gärung bei 22ºC, frühzeitige Dekantierung, Klassifizierung nach Feinheit, Anreicherung bei 15º mit den besten Weindestillaten, um die traditionellen Sobretablas zu erhalten, Übergang zu den Criaderas und Solera-System unserer Solerajes de Finos in biologischer Alterung, aufgrund von Umständen und gelegentlich gibt es Butts, die nicht in die gewünschte Richtung für den beabsichtigten Fino gehen. Diese werden mit einem oder zwei Krügen Alkohol angeschnitten und bilden die Grundlage für unsere Soleraje von Palo Cortado, die mindestens 12 Jahre lang bis zur Solera bleibt.
Verkostungsnotiz: Alter goldfarbener Wein. Sehr scharfes und intensives Aroma, komplex mit leichten Nüssen und Haselnüssen. Im Mund ist er trocken, seidig, sehr ausgewogene Säure, vollmundig mit einem sehr eleganten und anhaltenden Charakter im Mund, ungeheuer ausdrucksstark retronasal
Wir lieben es, mehr besondere Weine von kleineren und weniger zugänglichen Weingütern anzubieten.
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