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Es ist ein rotes Pulvergewürz mit charakteristischem Geschmack, das durch Trocknen und Mahlen bestimmter Sorten roter Paprika gewonnen wird. Es verleiht den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, wie Reis, Paella, Kartoffeln, Chorizo-Marinade oder galizischer Pulpo, eine sehr besondere Note. Es verleiht den Lebensmitteln, zu denen es hinzugefügt wird, nicht nur Geschmack und Aroma, sondern auch eine rote Farbe.
