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Es handelt sich um ein rotes Pulvergewürz mit charakteristischem Geschmack, das durch Trocknen und Mahlen bestimmter Sorten roter Paprika gewonnen wird. Es verleiht den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, wie Reis, Paellas, Kartoffeln, marinierte Wurst oder galicisches Tintenfischgericht, eine ganz besondere Note. Es verleiht den Lebensmitteln, zu denen es hinzugefügt wird, neben dem charakteristischen Geschmack und Aroma auch eine rote Farbe.
