Es ist ein rotes Pulvergewürz mit charakteristischem Geschmack, das durch Trocknen und Mahlen bestimmter Sorten von roten Paprikaschoten gewonnen wird. Es verleiht den Gerichten, zu denen es hinzugefügt wird, wie Reisgerichte, Paellas, Kartoffeln, Chorizo-Marinaden oder galicischem Pulpo, eine sehr besondere Note. Es verleiht den Lebensmitteln, zu denen es hinzugefügt wird, zusätzlich zum charakteristischen Geschmack und Aroma eine rote Farbe.