Preis pro Kilo. Gekennzeichnet durch ihre geringe Größe mit einem Durchmesser von in der Regel nicht mehr als 4 Millimetern, ihre braune oder rötliche Farbe, ihr sanfter Geschmack, der sehr fein auf der Zunge ist, und ihre fast unmerkliche Haut, die normalerweise während des Kochens verschwindet, liefern sie einen hohen Faseranteil und sind eine Energiequelle.