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Preis pro Kilogramm. Gekennzeichnet durch ihre kleine Größe mit einem Durchmesser von in der Regel nicht mehr als 4 Millimetern, ihre braune oder rötliche Farbe, ihr sanfter Geschmack, sehr fein im Gaumen und ihre fast unmerkliche Haut, die während des Kochens verschwindet, liefern sie einen hohen Faseranteil und sind eine Energiequelle.