300g Keil.

Der Parmigiano Reggiano, weltweit berühmt und geschätzt, ist auch das am meisten imitierte Lebensmittel in der Geschichte. Allerdings weiß nicht jeder, dass der Parmigiano Reggiano DOP nur in einem genau definierten Gebiet produziert werden darf, das sich auf einige Provinzen im Po-Tal erstreckt, nämlich Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna und Mantua.

Der Parmigiano Reggiano DOP Hügelkäse stammt aus den Apenninen von Parma und wird gemäß den Vorschriften nur aus Milch, Salz und Lab hergestellt.

Das Geheimnis dieser Spezialität liegt in der Produktionsregion: Auf diesen grünen Hügeln atmen die Kühe gesunde Luft und haben Freiheit zum Weiden und Fressen von schmackhaftem und duftendem Gras und Heu.

Es werden etwa 14 Liter dieser Milch benötigt, um 1 Kilo Parmigiano zu erhalten; der lange Reifungsprozess wird den Käse weiter austrocknen. Daher kann der Parmigiano mit einzigartigen ernährungsphysiologischen Eigenschaften aufwarten.