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Pascal Cotat La Grande Côte ist ein Wein, der aus Sauvignon Blanc in der Region Sancerre von Pascal Cotat hergestellt wird.

Pascal Cotat La Grande Côte ist ein trockener sortenreiner Weißwein aus ökologischem Anbau. Pascal Cotat ist ein Winzer, der sich durch die Herstellung einiger der markantesten Weine der Welt aus der Sauvignon Blanc-Traube auszeichnet. Er betreibt einen kleinen Weinkeller in Chavignol in der Region Sancerre. Seine Weinberge liegen auf einer Kreideplatte mit einem charakteristischen Boden, der als "terres blanches" bekannt ist und aus kalk- und tonhaltigen Komponenten besteht, ähnlich wie in Chablis.

Der Wein Pascal Cotat La Grande Côte stammt von einem außergewöhnlichen Hanggrundstück mit kalkhaltigen Böden reich an Fossilien und Feuerstein. Für die Produktion entscheidet sich Pascal Cotat für eine spätere Lese als üblich, um die Reife der Trauben an ihre Grenzen zu bringen und Weine mit mehr Textur und Komplexität zu erzielen.

Die Ernte erfolgt von Hand und obwohl die Weine von Pascal Cotat keine Bio-Zertifizierung haben, folgt er den Prinzipien des ökologischen und biodynamischen Landbaus. In seinen Weinbergen werden keine Pestizide eingesetzt.

Zusätzlich folgt Cotat dem Mondzyklus für das Umfüllen seiner Weine, die mit einheimischen Hefen fermentieren und in demi-muids, größeren Fässern, reifen. Keiner seiner Weine wird filtriert.

Kostennotiz von Pascal Cotat La Grande Côte

Dieser trockene Weißwein offenbart in seinem Aroma duftende Noten von geriebener Zitronenschale, frisch geernteten Birnen und einer zarten Kräuternote. Er ist stark von einer mineralischen Ausdruckskraft geprägt.

Beim Probieren überzeugen Saftigkeit und durchdringender Charakter, wobei Noten von Steinobst und einem Hauch von weißem Pfeffer miteinander verflochten sind, ohne seine charakteristische Mineralität zu verlieren. Es ist ein Wein mit einem breiten Spektrum an Aromen und einer verstärkten Säure, die es ihm ermöglicht, über Jahrzehnte zu reifen.