Payoya-Ziegenkäse mit Amontillado El Bosqueño Wein

Ziegenkäse aus Payoya, gereift mit Amontillado-Wein, handgemacht aus der Milch von Payoya-Ziegen, einer in der Sierra de Cádiz heimischen Rasse. Er wird zwischen 4 und 7 Monaten gereift. In der letzten Reifungsphase wird der Käse in Olivenöl und Amontillado-Wein gebadet, um seinen unglaublichen Geschmack und sein Aroma zu verstärken, das aufgrund des besonderen Reifungsprozesses und der Umhüllung mit Balsamico-Creme, die mit Amontillado-Wein aromatisiert ist, eine mittlere Intensität aufweist. Rinde: natürlich, mit Öl und Amontillado-Wein überzogen. Weiße Farbe, intensiver Geschmack am Gaumen und feste Textur. Amontillado-Wein ist ein natürlicher Brennwein aus der Provinz Cádiz, der zwischen Fino und Oloroso liegt.

Amontillado-Wein ist ein Brennwein aus der Provinz Cádiz

ca. 300g