PENCAS

Die Stängel stammen von den Trieben der Artischocke, deren Stängel überzogen sind, so dass sie weiß werden. Sie ähneln der Distel, haben aber einen milderen Geschmack und sind zarter. Sie haben im Winter Saison.

Sie zeichnen sich durch ihren hohen Gehalt an Wasser und Ballaststoffen aus und enthalten wenig Kalorien, Kohlenhydrate und Proteine. Außerdem enthalten sie die Vitamine C und B3 und Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen. Aufgrund ihrer Eigenschaften sind sie gesundheitsfördernd, denn sie wirken harntreibend und entschlackend, helfen bei der Bekämpfung von Cholesterin und Diabetes, fördern die Verdauung, die Leber- und Gallenfunktion und die Darmpassage.

Sie enthalten nicht allzu viele Vitamine, werden aber bei Schlankheitskuren empfohlen und sind auch eine Grundzutat für Eintöpfe und traditionelle Gerichte.