Die Carilla-Bohne wird auch als Castilla-Bohne, Blackeye-Bohne, schwarze Augen-Bohne usw. bezeichnet. Es handelt sich um eine Bohne von kleiner Größe, dunkelweiß / beige gefärbt und mit einem schwarzen Punkt, der sie charakterisiert. Sie haben einen hohen Proteingehalt und Ballaststoffgehalt, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Selen, Molybdän und Folsäure. Es ist eine ideale Bohne für Salate, Eintöpfe oder als Beilage.