Der Schwarze Pfeffer wird produziert, wenn die Pfefferkörner zur Hälfte gereift sind, und war eines der am häufigsten verwendeten Gewürze in der Antike. Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem Stoff Piperin, der in der Schale und im Samen des Pfeffers enthalten ist. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen, gegrilltem oder gebratenem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet.