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Der Schwarze Pfeffer entsteht, wenn die Pfefferkörner sich in der Mitte ihrer Reife befinden, und gehört zu den am häufigsten verwendeten in der Antike. Der scharfe Geschmack des Pfeffers kommt von dem in der Schale und im Samen des Pfeffers enthaltenen Piperin. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen sowie in gebratenem oder gegrilltem Fleisch, Suppen, Marinaden, Nudeln und Reis verwendet.
