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Toni Izquierdo, Inhaber und Küchenchef des Mas dels Arcs in Palamós, kocht eine Küche, die auf Reisgerichten basiert, und ist sich daher der Bedeutung des Sofrito sehr bewusst. Casado hat mit Garnelen aus Palamós, Reis aus Pals und allen Produkten aus der Region eine Trilogie von Sofritos aus dem Empordà kreiert, von denen das erste die Meeresfrüchte mit Garnelen und Krabben ist