Die Pilonga-Kastanie oder getrocknete Kastanie ist die Frucht des Kastanienbaums, der im Norden Spaniens sehr häufig vorkommt. Die besten Kastanien werden für den nachfolgenden Trocknungsprozess ausgewählt. Diese Kastanien erhöhen ihre Haltbarkeit, indem sie den größten Teil des Wassers verlieren und ihre Nährwerte konzentrieren. Sie werden in der Küche verwendet, nachdem sie 10 Stunden lang hydratisiert wurden, und dann in Eintöpfen und Aufläufen verwendet. Manche Menschen ziehen es auch vor, sie als Snack zu essen