Pilze oder Champignons sind aufgrund ihres intensiven Aromas und ihres geschätzten Geschmacks von großer Bedeutung in der Küche.
Sie verbessern die Gerichte dank des Geschmacks von Umami, dem sogenannten fünften Geschmack. Dieser Geschmack entsteht durch die Aminosäure Glutaminsäure, die zu vermehrtem Speichelfluss führt und einen fleischigen Geschmack erzeugt, der länger anhält als andere Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, bitter oder salzig.
Zusätzlich zu ihrem besonderen Geschmack haben Zuchtchampignons zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie haben die Fähigkeit, den Körper zu entgiften und zu entgiften, verzögern die Alterung, sind reich an hochwertigem Protein, arm an Fett und reich an Ballaststoffen. Sie sind entscheidend gegen Herzkrankheiten, liefern Vitamine wie Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin D und Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor, Jod, Magnesium, Selen, Kalium und Zink.
Pilze sind in der Küche sehr vielseitig einsetzbar und werden in Tausenden von Rezepten verwendet, wie Nudeln, Reis, Pizza, Suppen, Saucen, als Füllung für Cannelloni oder Kroketten, Beilagen oder einfach gebraten.
Reinigung
Es ist sehr wichtig, die Pilze vor dem Verzehr gründlich zu reinigen, aber dies mit Wasser zu tun, führt dazu, dass sie einen Großteil ihres Geschmacks verlieren. Die beste Art, Pilze, Champignons und alle Arten von Pilzen zu reinigen, besteht darin, alle Erdreste mit einem kleinen Messer, einem Tuch und/oder einer kleinen Bürste zu entfernen.
