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Das Weißkalb Ossobuco ist ein Schnitt, der aus der Schulter und dem Knochen des Kalbs besteht, wodurch es ein sehr zartes Stück ist, das zu köstlichem und zartem Fleisch führt, ideal zum Kochen in Eintöpfen. Ein ganzes Stück weißes Kalbsfleisch mit seinem ganzen Knochen, portioniert in Medaillons von 4 Einheiten. Ungefähres Gewicht 1 kg.