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Die Champignons oder Pilze haben eine große Bedeutung in der Küche aufgrund ihres intensiven Aromas und ihres geschätzten Geschmacks. Sie verfeinern die Gerichte dank des Umami, das heißt, dem fünften Geschmack. Dieser Geschmack wird durch die Aminosäure Glutaminsäure verursacht, erhöht die Speichelproduktion und verleiht einen fleischigen Geschmack, der länger anhält als andere Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, bitter oder salzig. Die Portobello-Pilze haben neben ihrem besonderen Geschmack zahlreiche gesundheitliche Vorteile, sie können den Körper reinigen und entgiften, den Alterungsprozess verlangsamen, sind reich an hochwertigem Eiweiß, arm an Fett und reich an Ballaststoffen. Sie sind wichtig für die Herzgesundheit, liefern Vitamine wie Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin D und Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor, Jod, Magnesium, Selen, Kalium und Zink. Die Pilze sind sehr vielseitig in der Küche und werden in Tausenden von Rezepten verwendet, wie Nudeln, Reis, Pizza, Suppen, Saucen, als Füllung für Cannelloni oder Kroketten, als Beilage oder einfach sautiert.

Reinigung

Es ist sehr wichtig, die Pilze vor dem Verzehr zu reinigen, aber dies mit Wasser zu tun, führt dazu, dass sie einen Großteil ihres Geschmacks verlieren. Die beste Art, Pilze, Champignons und alle Arten von Pilzen zu reinigen, ist, alle Erdreste mit einem kleinen Messer, einem Tuch und/oder einer kleinen Bürste zu entfernen.