Pilze oder Champignons haben eine große Bedeutung in der Küche aufgrund ihres intensiven Aromas und ihres geschätzten Geschmacks.
Sie verbessern Gerichte dank des Umami-Geschmacks, also des fünften Geschmacks. Dieser Geschmack entsteht durch die Glutaminsäure, die zu vermehrtem Speichelfluss führt und einen fleischigen Geschmack verleiht, der länger anhält als andere Geschmacksrichtungen wie süß, sauer, bitter oder salzig.
Portobello-Pilze haben neben ihrem besonderen Geschmack auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie haben die Fähigkeit, den Körper zu entgiften und zu entgiften, verlangsamen den Alterungsprozess, sind reich an hochwertigem Protein, arm an Fett und reich an Ballaststoffen. Sie sind wichtig für die Vorbeugung von Herzkrankheiten und liefern Vitamine wie Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin C, Vitamin D und Mineralstoffe wie Eisen, Phosphor, Jod, Magnesium, Selen, Kalium und Zink.
Pilze sind in der Küche sehr vielseitig und werden in tausenden von Rezepten verwendet, wie Nudeln, Reis, Pizza, Suppen, Saucen, als Füllung für Cannelloni oder Kroketten, Beilagen oder einfach gebraten.
Reinigung
Es ist sehr wichtig, Pilze vor dem Verzehr zu reinigen, aber dies mit Wasser zu tun, lässt sie einen Großteil ihres Geschmacks verlieren. Die beste Art, Pilze, Champignons und alle Arten von Pilzen zu reinigen, ist das Entfernen von Erdresten mit einem kleinen Messer, einem Tuch und/oder einer kleinen Bürste.
