Das Extra Virgin Olivenöl Selection ist ein aus den besten 500.000 Kilogramm in der Kellerei produziertes Öl ausgewähltes Öl. Es wird gefiltert abgefüllt.

Das Filtrieren ist ein Verfahren vor der Abfüllung, bei dem das Öl durch einen Filter aus Kieselgur und Zellulose (inerter Substanzen, die die organoleptischen Eigenschaften des Öls nicht verändern) geleitet wird, um eine homogene Filtration und eine Ölglanz zu erhalten. Letztendlich werden durch diesen Prozess kleine Feststoffe in der Schwebe entfernt, die im Öl verbleiben können.

Dieses Öl ist mild, ausgewogen und geschmeidig im Mund. Es zeichnet sich durch eine leichte bis mittlere Bitterkeit und Schärfe aus. Sein Aroma erinnert an reife Früchte oder Fruchtpüree (Apfel, Banane), mit Noten von frisch geschnittenem grünen Gras (Rasen, Olivenblatt), Nüssen und süßen Mandeln.

Dieses Öl wird kalt hergestellt. (Raumtemperatur, IMMER unter 25 °C, während des Prozesses wird keine Hitze zugeführt).
ERNTGEBIET: SEVILLANISCHE CAMPIÑA UND SÜDWESTLICHE SIERRA VON SEVILLA