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Quinta Apollonia ist das zweite Ziel von Belondrade. Es handelt sich um eine Mischung aus zwei verschiedenen Weinen, die jedoch aus derselben Rebsorte stammen: dem Verdejo. Der erste wird aus Trauben aus den jüngsten Weinbergen des Weinguts hergestellt und langsam in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Der zweite (fast ein Drittel der Cuvée) ist ein Wein, der 3 Monate auf der Hefe gereift ist.

Dieser Verdejo zeigt uns deutlich die pflanzlichen Aromen der Sorte, aus der er hergestellt wird, sowie Steinobst (Pfirsich, Aprikose) und einen angenehm erfrischenden Zitrushintergrund. Breit, umhüllend, glyzerisch, cremig und geschmeidig, mit einer schönen Säure, die ihm eine gelungene Frische und Persistenz der Aromen verleiht.

Kurz gesagt, wir stehen vor einer sehr persönlichen Vision des Verdejo de Rueda (obwohl er aus Marketinggründen die D.O. nicht akzeptiert) eines der renommiertesten Weingüter der Region, das zweifellos eine Entdeckung wert ist.