Quitten (kg)

Herkunft: Cordoba. Die Quitte gehört zur Familie der Rosengewächse. Der Baum, auf dem sie wächst, ist der Quittenbaum, ein mittelgroßer Obstbaum, der in gemäßigten oder kalten Klimazonen wächst. Die Frucht ist mittelgroß, gelb und hat weißes Fruchtfleisch. Es ist eine typische Herbstfrucht, die nach dem Kochen verzehrt wird, da ihr Fruchtfleisch sehr sauer ist. Das Fruchtfleisch ist sehr aromatisch und riecht leicht nach Honig. Es gibt verschiedene Arten von Quitten, die sich in Geschmack, Form und Reifegrad unterscheiden. Eigenschaften und Vorteile: Die Quitte ist eine Frucht mit einem geringen Zuckergehalt und daher kalorienarm. Quitten sind reich an Ballaststoffen (Pektin und Schleimstoffe) und Tanninen, Substanzen, die ihr die hervorragende adstringierende Eigenschaft verleihen. Aufgrund ihrer adstringierenden Wirkung verhindert sie Austrocknung. Pektine helfen dabei, den Cholesterinspiegel zu senken. Ihr Kaliumgehalt trägt zur ordnungsgemäßen Muskelfunktion bei. Sie wirken vorbeugend gegen Alterung, da sie reich an Antioxidantien sind. Nährwertangaben pro 100 g: Energiegehalt: 57 kcal Proteine: 0,4 g Fett: 0,1 g Kohlenhydrate: 15,3 g Kalium: 197 mg Phosphor: 17 mg Vitamin A: 2 µg Vitamin C: 15 mg Aufbewahrung und Tipps: Es ist am besten, unreife Quitten bei Raumtemperatur reifen zu lassen. Wenn sie bereits zu reifen beginnen, sollten sie einzeln in den Kühlschrank gelegt werden. Wenn Sie sie roh einfrieren möchten, müssen Sie sie schälen und mit Zitrone beträufeln, um Oxidation zu vermeiden. Wenn Sie die Quitte bereits gekocht haben, können Sie sie problemlos einfrieren. Rezept und Verwendung in der Küche: Die beste Art, Quitte zu konsumieren, ist die Herstellung von Quittenmus. Dazu müssen Sie einfach in einem Topf die benötigte Menge an Quitten mit Zucker geben und bei schwacher Hitze kochen lassen. Es muss regelmäßig umgerührt werden. Sie können Gewürze wie Vanille, Zimt und Ingwer hinzufügen.