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ERNTE UND AUSWAHL DER TRAUBEN

Nach einem besonders günstigen Vegetationszyklus fand die Ernte im Oktober unter optimalen Bedingungen an trockenen und sonnigen Tagen statt. Die Trauben stammen von Weinbergen, die 60 bis 65 Jahre zurückreichen. Sie liegen in Ábalos und Labastida auf einer Höhe von 600 bis 700 Metern liegen und sind dem Süden der Sierra de Cantabria zugewandt.

HERSTELLUNG UND REIFUNG

Die kalte Mazeration dauert zwei Tage, danach folgt eine 8-tägige Fermentation bei kontrollierten Temperaturen. Anschließend mazeriert der Wein für neun Tage in Kontakt mit den Schalen der Trauben, bevor er 30 Monate in amerikanischen Eichenfässern und weitere 36 Monate in unserem unterirdischen Keller altert.

VERKOSTUNGSNOTIZEN

Ein Blend aus 90 Prozent Tempranillo und 10 Prozent Graciano- und Mazuelo-Trauben. Hell und mit granatroter Farbe zeigt dieser Wein Aromen von reifen Früchten wie Brombeeren, Pflaumen und Noten von Kirschen, sowie aromatischen Kräutern wie Rosmarin. Deutliche Präsenz ausgewählter Eichenfässer. Außerdem Noten von Gebäck und weißem Nougat in Kombination mit Kaffee, Kakao und einem Hauch von Leder. Am Gaumen ist der Wein lang, anhaltend und vollmundig mit einer knackigen Säure und gezähmten Tanninen.

SERVIERVORSCHLAG

Ideal zu Lammgerichten, rotem Fleisch und aufwändigen Saucen sowie Pasteten und gereiftem Käse. Ideale Trinktemperatur zwischen 17ºC und 18ºC.